филе куриное охлажденное оптом

Увеличения объема производства мяса птицы является необходимостью разработки технологий переработки в продукты, максимально подготовленные к тепловой обработке, готовые к употреблению. Мясо птицы является отличным сырьем чтобы изготовления продуктов питания, так наподобие большую секция тушек составляют съедобные мякотные ткани: в тушках сухопутной птицы – через 58,9 до 69,7 %, водоплавающей – от 58,9 предварительно 72,4 %. Мясо птицы – главный начало полноценного белка животного происхождения (16–22 %),липидов с высоким уровнем эссенциальных жирных кислот и при 40 % незаменимых аминокислот.

Оно является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В. Сообразно витаминному составу оно значительно богаче и говядины, и свинины. В сравнении с другими пищевыми продуктами потребители предпочитают продукты из мяса птицы, так сиречь из него дозволительно приготовить беспредельный запас блюд – от изысканных деликатесов прежде сравнительно дешевых. Разный гарнитур полуфабрикатов из мяса птицы, включающий натуральные, натуральные панированные, мясокостные, бескостные, фаршированные, рубленные. Это позволяет рациональнее использовать сырье, переставать обеспечивая покупательский испытание различных социальных слоев.

Наибольшее распространение в России получили полуфабрикаты из цыплят-бройлеров. Сочетание квалифицированной разделки цыплят с современными технологиями позволяет получать широкий спектр полуфабрикатов – под 150 наименований: филе, окорочка, рулеты, зразы, шашлыки, котлеты, шницели, биточки, нагетсы.

В связи с возрастающей занятостью населения и отсутствием времени для сборы пищи с каждым годом растет требование для полуфабрикаты из мяса птицы, максимально подготовленные к тепловой обработке. Увеличивающийся спрос населения на такие полуфабрикаты производители должны страховать ростом объемов их производства и расширением ассортимента.

Птицеперерабатывающая круг нашей страны освоила и производит широкий гарнитура полуфабрикатов, однако конъюнктура российского рынка требует более широкого и разнообразного ассортимента мясной продукции. В условиях глобализации рынка сбыта действие мясных продуктов постоянно совершенствуется. Гарантия комплексного и рационального использокуры оптом в москвеания сырья достигается около выработке широкого ассортимента полуфабрикатов. Одним из путей увеличения производства данного вида продуктов является комплексная переработка мяса птицы: деление тушек для части в соответствии с их пищевыми достоинствами и гастрономическим назначением. Особенности такой технологии заключаются в книга, что сырьем в основном являются тушки кур и цыплят-бройлеров, имеющие относительно небольшую массу .